靖州乌米饭：传承与新生

发表时间:　2018-06-01 08:15 　

黑黑的糯米饭，看起来没食欲，吃起来却格外香甜，还有一股草木清香，这就是“乌米饭”，也叫“黑米饭”。

每年农历四月初八，是靖州苗乡侗寨传统的四八姑娘节。前往苗侗人家品尝“乌米饭”，体验四八姑娘节的游客络绎不绝。“乌米饭”是靖州苗侗同胞过“姑娘节”纪念女英雄杨八妹的必备美食，相传北宋时期，杨家将后人杨文广奉旨平蛮，兵败后被朝庭奸臣陷害，囚于狱中，亲人探监送去食品全被狱卒抢食一空。为了让哥吃上饭，杨八妹上山遍尝百草百木后，采得乌饭叶榨汁，把白米饭做成乌米饭，狱卒怕饭有毒不再抢食。杨文广得以饱餐，体力逐渐恢复，终于在农历四月初八这天晚上，兄妹里应外合越狱逃走，杨八妹却在救援中牺牲。此后杨家就专门把农历四月初八定为“姑娘节“。节前，各家忙着采黑饭叶做黑饭，杀鸡宰鸭，把嫁出去的姑娘接回娘家过节。此习俗代代相传沿袭至今，成为了靖州苗侗同胞共同的节日。

每年四八姑娘节的前一天，家住三锹乡地笋苗寨的杨嫂一大早便出了门，她要去后山采集做乌米饭的必备食材--杨桐树叶。

没多大功夫，做事麻利的杨嫂便将杨桐树叶摘了回来，采回来的杨桐树叶需要全部捣烂才能使用。“捣到非常烂，越烂越好”，杨嫂对笔者说。

将杨桐树叶完全捣烂后，用水浸泡起来，反复揉搓，水变成了褐色，用杨桐树叶汁水将糯米浸泡三个小时左右，捞出糯米便可以开始蒸乌米饭了。

半个小时过后，在杨桐树叶汁的作用下，白糯米变成了乌黑发亮的乌米饭。这种用杨桐树叶汁来染糯米饭，在苗侗地区有几百年的历史了，每年姑娘节这一天，杨嫂专门给女儿吴梅子做一碗乌米饭，让她感觉家的味道。

“这次回家又尝到妈妈亲手做的黑米饭，特别好吃，有妈妈的味道，吃在嘴里，很甜很甜。”吴梅子说。

随着地笋苗寨的旅游日渐火爆．杨嫂看到商机，在家搞起了农家乐。每年四八姑娘节前后，古朴自然、绿色环保的乌米饭，已成为游客购物首选。