绿色炎陵，让游客吃得越来越开心

发表时间:　2014-11-12 00:00 　

优越的生态资源和多样性气候环境给炎陵带来了丰富多样的绿色食材，而本地人与客家人长期的饮食文化交融发展则让绿色食材成为道道炎陵特色的农家美食。炎陵的吃留住了游客的心。

一、漫步城市乡村，总有一家适合您

热情好客的炎陵人在炎陵这片土地上经营着各式各样的大馆小店，只为了让来炎游客更方便的品尝炎陵美食。在炎陵县城分布着大大小小50余家酒店、饭馆，天然绿色的薯藤叶、冬笋是它的特色菜；绿色营养的自养鱼、香菇是它的招牌菜；位于炎帝陵阙门入口处的农家饭店杨钱洲土菜馆有着优质的自养鸡、鸭、冻萝卜、蕨菜干、腊肉等绿色食品；炎帝陵对面的神农大道旁还有规模较小的供应着家种白菜、韭菜、莴笋等绿色食品的农家饭店如衡炎饭店、桃源洞饭店、神农饭店等。在葱葱郁郁的神农谷景区中点缀着46家农家乐，其中五星1家四星五家三星11家二星9家，大多数农家乐秉承着店主独特的客家风俗习惯，独特风格的房屋建筑与神农谷如画风景相得益彰，采自大自然天然绿色食品制成的特色客家美食，其色香味为神农谷增添一道人文景观。制法传统的客家腊肉，取自大自然绿色无公害的河鱼、野韭菜、红军菜、野生菌、木耳、竹笋等菜是神农谷让游客流连忘返的又一大主要因素。

二、尝遍天下美味，炎陵特色小吃让你回味无穷

大餐使得游客在品尝绿色食品时感受到炎陵人的实在，而特色小吃则让游客在茶余饭后品尝到炎陵的特色饮食文化和满腔热情。烫皮是客家人用米浆制成的小吃，制作时先把粳米放在水里浸泡数小时（也可辅之以少许黄豆），磨成浆后用小勺盛置于簸箕上，在滚烫的开水锅里快火蒸，遂成白色粉皮，铺上瘦肉、鸡蛋、豆腐皮、榨菜、豆芽菜、香菇等馅，折成带子状，佐之以油盐、花生米、葱花等佐料，食之口感柔韧滑爽，可口非凡。米粿是炎陵客家人喜爱的一种米制食品。取上等粳米、糯米各半，淘净稍浸泡，碾磨成细粉，另取山中黄荆柴烧灰泡水，滤取黄汤汁，调和米粉，揉轧成面团，再手工团成斗笠状，笠尖涂饰红点，以示喜乐吉庆。排放于新鲜的箬叶上，旺火蒸熟。粘上白糖，沁心的甜蜜，蘸以椒油醇酱，辣劲十足，味重香浓。酿豆腐，是客家常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，于油锅中略微煎炸，取出沥干，再切开，置调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料于其中，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，款待亲友。艾叶米果，炎陵常见小吃，特别在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，吃也热闹，制做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形，故又取团圆之意。豆米脆，炎陵特有的油炸米面食品。将粘米碾成细粉，加入清水搅拌至粘稠状，将洗好的黄豆、食盐加入并搅拌均匀，也可根据个人喜好加入剁碎的葱、芝麻等。置油锅（平底锅或者专用锅）炸至金黄，成薄饼状即可。金黄的豆米脆入嘴咸淡相宜，香脆爽口。是炎陵民间逢年过节、红白喜事待客装盘的传统小吃。炎陵馓子，炎陵特有的油炸米面食品。将粘米碾成细粉，清水和面，揉轧展平，小块单边切成细条，扭捏成型。圈套圈的似奥运五环，红尖头的像并蒂寿桃，还有做成轿子、梅花等各种型样的，置油锅炸至金黄，捞取即成。和面时放盐，掺入剁碎的蒜根、芝麻，撒上五香粉，入嘴咸淡相宜，脆香可口。类同馓子的还有加糖的花根、花片、猫耳朵，等多种炎陵特色油炸米面食品。

三、丰饶绿色食材，让你吃得既过瘾又放心

大馆小店俯拾即是，大餐小吃相辅相成，来炎游客舒心品尝特色美食，而炎陵大量的绿色食品更是可以让游客吃的放心。今年，炎陵县新增豇豆、四季豆、扁豆等6个无公害农产品，加上此前已通过农业部农产品质量安全中心认证的炎陵黄桃、新世纪梨、炎陵柰李等，炎陵县“三品一标”农产品认证数累计达32个。同时为了确保游客放心吃菜、吃饭、吃水果，炎陵县加快了标准化示范基地建设，把住了农产品质量安全的源头。目前，炎陵县共创建市级水果标准园4个（3个黄桃标准园，1个猕猴桃标准园），创建农产品标准化基地13个，面积达17万亩。

（炎陵县旅游局南傲供稿）

相关阅读