娄底|【文化中国行】“循廉记”：烟火氤氲廉味至浓

发表时间:　2025-12-29 08:20 　

文化中国行

烟火氤氲廉味至浓

清风起于山水，廉味蕴于家常。中华饮食文化博大精深，一餐一饭间，常藏修身立德之智慧。娄底山水相依，物产丰饶，其地方美食不仅滋养了代代儿女，更沉淀着“以食喻廉、以味明志”的朴素哲思，众多烹制技艺还被列入非遗名录。从三合汤的“红脸出汗”，到永丰辣酱的“阳光晾晒”；从南粉合菜的“融合聚力”，到水府席的“敬畏守规”……寻常食材，被赋予不寻常的寓意；地道风味，化为清风正气的生动注脚。

本期“循廉记”邀您在一箸一勺间，共品本真之味，共悟廉洁之道。

永丰辣酱

美食介绍：双峰永丰辣酱，以本地辣椒与小麦、黄豆为材，历经三伏烈日的充分晾晒与时光的缓慢发酵，方成辣中回甘、酱香醇厚的佐餐佳品。

美食廉意：辣酱之魂，在于“阳光晾晒”。权力运行，亦当如此。唯有全程置于阳光之下，公开透明，接受监督，方能酿出公信力的醇香，成就事业的甘甜。

珠梅土鸡

美食介绍：选用珠梅本地散养小脚土鸡，搭配五花肉与朝天椒一同爆炒焖炖。鸡肉鲜美紧实，汤汁香辣浓郁，是源自田间地头的自然之味。

美食廉意：珠梅土鸡，贵在一个“土”字。这提醒我们，无论走多远，都不能忘记扎根的“泥土”。要永葆质朴本色，深入基层，接足地气，方能烹出为民服务的“真味道”。

花桥牛席

美食介绍：冷水江花桥牛席，取全牛之精华，从头至尾，由外至内，依不同部位施以煎、炒、炖、焖等法。一席之上，风味各异，体现了物尽其用的智慧与对食材的极致尊重。

美食廉意：一席全牛，尽是“有用之材”。牛身上下，各有所用，正如一个集体中人人皆可成才。为政者当有“庖丁解牛”之眼，识人善任，使才尽其用，方能凝聚合力，成就一番“牛气冲天”的事业。

猪血粑

美食介绍：又称猪血丸子，以豆腐、猪血、肉丁及香料混合，经手工揉捏、柴火熏干制成。外形黝黑，内里腊香，可煎可炒，是湘中地区的风味一绝。

美食廉意：猪血粑外朴内香，历经“千揉百炼”。成才之路，亦是如此。唯有在严格的纪律规矩下反复锤炼，方能在平凡的岗位上沉淀出扎实的内蕴与风采。

黄精焖鹅

美食介绍：选用本地鹅肉与地道黄精，文火慢焖而成。黄精中和了鹅肉的油腻，更添滋补之功，成就一道药膳同源、温润平和的养生佳肴。

美食廉意：黄精焖鹅，深谙“调和之道”。黄精之清润，能解肥甘之腻。为人处世，亦需常备“黄精”般的清醒，调和欲望，守住分寸，方能行稳致远。

南粉合菜

美食介绍：以柔韧的涟源红薯粉为主，汇合肉片、笋丝、黄花菜等多样食材，经高汤慢火煨制，诸味交融，鲜美暖润，寓意团圆和美。

美食廉意：一锅合菜，彰显“融合”之力。为政之道，亦如做菜，需汇聚民智、凝聚民心。唯有上下同心，团结共进，方能烹出社会和谐的“暖心盛宴”。

柴火腊肉

美食介绍：精选农家土猪猪肉，以松柏枝等柴火经年累月慢火熏烤而成。肉质紧实，腊香浓郁，是娄底山民储存冬日、款待贵客的珍馐。

美食廉意：柴火腊肉，贵在“慢火熏修”。品格修养，亦需如此。唯有在时光中坚守，于小事上淬炼，耐得住寂寞，方能在平凡中熏染出历久弥香的坚韧风骨。

青树坪米粉

美食介绍：源自双峰县青树坪镇的特色米粉，以当地优质大米和独特工艺制成。米粉柔韧爽滑，久煮不散，汤头醇厚，配以秘制浇头，是唤醒娄底清晨的经典滋味。

美食廉意：一碗米粉，清白为本，柔韧有度。为人处世当如这米粉，坚守清白的底色，同时具备解决问题的柔韧与耐性，在原则与变通间找到平衡。

杯子糕

美食介绍：娄底传统米制甜点，其形如元宝，色分黄白，口感松软绵甜，散发着淡淡的稻米清香，是街头巷尾最受欢迎的怀旧小吃。

美食廉意：杯子糕形似“金元宝”，却是米香本真。此乃警醒：面对诱惑，须识其形、辨其质，守住内心那份如米糕般的纯粹与本真，方能不为“元宝”所惑。

福溪米酒

美食介绍：源自冷水江的千年酿造技艺，以优质糯米、中草药曲与纯净山泉，经古法手工发酵而成。其味香醇甘柔，传承至今已历六代。

美食廉意：佳酿之美，贵在“沉淀”。米酒酿制需静候时光，方得醇香。修身养廉亦如此，唯有在平淡中耐住寂寞、坚守本真，方能沉淀出纯净透彻的品格，源清则流洁。

三合汤

美食介绍：新化三合汤，取牛肉、牛肚、牛血三样主料，佐以山胡椒油的辛香、米醋的酸爽与辣椒的火辣，共汇一炉。汤色红亮，酸辣开胃，是娄底人宴客待友的招牌菜。

美食廉意：品三合汤，悟“红脸出汗”之道。其猛烈的酸辣，正如组织生活会的批评与自我批评，贵在真辣、敢于真酸。唯有让“辣味”直抵灵魂，方能排毒清心，永葆本色。

雪花丸子

美食介绍：以猪肉剁馅，外裹晶莹糯米，蒸制后状如雪球，口感软糯鲜香，是宴席上寓意团圆美满、洁白如玉的经典菜肴。

美食廉意：雪花丸子，是为“清白”之象。内里肉馅紧实，是为“初心”之核。启示吾辈，当以外在的清廉形象，包裹内在的坚定信念，表里如一。

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