武冈卤菜获国际奥食卡金奖

发表时间:　2015-10-30 00:00 　

10月24日，第九届国际奥食卡名厨争霸赛暨国际烹饪艺术大师颁奖盛典在湖南长沙落下帷幕。经美食名家严格评选，邵阳武冈卤菜拼盘力压群雄，最终荣获金奖。

此次厨艺界盛会由中国民营企业国际合作发展促进会，国际奥食卡酒店餐饮联合会等五家单位联合主办。来自全国18个省、市、区及香港台湾地区的110多位厨师和260个参展食品参加了为期两天的激烈角逐。通过中国宫廷菜大师李光远、奥食卡湖南会长林福彬、中国湘菜大师王墨泉等美食名家的评选，武冈卤菜拼盘因色香味俱全、制作工艺精美，获得好评如潮并最终折桂荣。

武冈位于湖南省西南部，雪峰山东麓，地处邵阳市西南五县（市）中心，是全国的商品粮生产基地，素有“卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。卤菜是武冈传统地方食品，历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。

卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。以卤豆腐、卤铜鹅为特色品类的武冈卤菜，无疑可以成为中国向世界传达民间传统饮食文化，表述传统药卤技艺的闪亮符号。

（邵阳旅游外事港澳侨务局供稿）

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