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跟着旅发大会游涟源|来一场舌尖上的美食之旅！

发表时间:　2023-09-25 08:45 　

烟火人间，风味长存

要想了解一座城市

从美食入手

不失是一个好办法

鲜香辣俱全的珠梅土鸡

细嫩清甜的富田桥豆腐

香辣脆爽的桥头河萝卜

……

涟源这座城的灵魂

就藏在一道道美味当中

蚩尤故里·湘中明珠

第二届娄底旅游发展大会

即将在涟源召开

跟着旅发大会游涟源

来一场舌尖上的美食之旅吧！

下面一起解锁这些涟源特色美食

来一饱口福

珠梅土鸡

来到涟源，怎么能不试试美味的珠梅土鸡呢，鲜嫩多汁的鸡肉，一口下去，怎么不叫人满足！

原料质量是保证珠梅土鸡味道的前提，珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌，最重要的一点是它原材料的选取。

当然，不是每只鸡都能成为珠梅土鸡。首先你得拥有正宗的血统——本地的地道三黄鸡血统，白天拥有独立寻找食物的能力，晚上接受主人的五谷喂养；如此，才能被选为珠梅土鸡的原料。

富田桥豆腐

奇、健、美三个字的结合，有一天也会被用来形容豆腐，富田桥豆腐就是这样的存在。富田桥豆腐不放石膏等任何添加剂和防腐剂，此为奇；营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，此为健；味道鲜美，口感纯正，满口余香，此为美。

富田桥豆腐因其制作精良、口味纯正，早已久负盛名，享誉三湘，富田桥游浆豆腐制作技艺被列入“娄底市非物质文化遗产”。

相传，富田桥游浆豆腐曾是明朝正德皇帝下江南钦点的贡品豆腐；清代乾隆年间，被“烧车御史”谢振定带进京城供奉皇上，有了“御品豆腐”的美称。

湘军水火席

水火席是什么？是浇水又烧火的席面吗？这就为大家揭开湘军水火席的神秘面纱。

水火席是流传在涟源南部的一种民间传统宴席，它由两道凉拌菜：西瓜籽，炒骨，和十道主菜：合菜，棋子肉，猪肝炒黄花，肠子汤，爆炒碎鸡肉，肉圆子，肉丝汤，红薯粉丝，旗帜肉，鲜鱼块汤组成。

图丨水火席

相传水火席是曾国藩领导的湘军在作战中摸索出来的一套特定的军宴，之所以叫“水火席”，主要是因为为了适应长期的行军打仗的需要，尽量采用一些简单的烹饪方法，要求只要有水有火就可做出饭菜。所以，水火席并不是指食物，而是指烹饪手法。

桥头河萝卜

“桥头河的萝卜一上街，药店老板要收摊；桥头河萝卜不放油，筷子夹起两头流。”香辣脆爽的剁椒桥头河萝卜吃起来，一口一个嘎嘣脆。

一方山水有一方物产，桥头河出产的萝卜以傲人的品质名动四方。位于湘江两条二级支流涟水和湄水汇流之地的桥头河，自明清以来繁华至今。

在这座古城的悠远时光里，桥头河萝卜一直是最为醒目的地理标志、最为响亮的地方名片。

这里水质优良，黄土层深厚、疏松，富含硒元素和有机质，孕育出的萝卜富有极高营养价值。

涟源合菜

涟源合菜色彩斑斓、鲜香糯软、合而不杂，深受人们的喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。

涟源合菜也叫南粉合菜，现已编入《涟源市志》。因为涟源盛产红薯粉条，就有了涟源合菜这道菜。

因"合”与“和”同音，南粉合菜便赋予了和谐、团圆的寓意，已经成为当地群众过年过节宴席上的一道名菜。

塞海煨鱼

年年有余，年年有鱼。

在湄江地区，流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视为吉祥物。每逢新春佳节，或是客人进屋，都会摆上一条香喷喷的煨鱼，以表示庆祝与欢迎。

吃鱼也并不是随随便便就吃的。大年三十、正月初一食用时，不论什么人都只能在鱼体的腹部夹鱼肉，而这寓意着一年有头有尾，年年有剩鱼（余）。

塞海煨鱼口感浓郁，鲜嫩甜美，吃一口，让人回味无穷~

清水竹笋

涟源盛产竹笋，以龙山高岭区所产为冠。色泽或白净、或白里渗黄，晶莹透亮，笋面光滑，切口平整，形态甚佳。

竹笋肉质既嫩又脆，笋味清香，汤汁更是清晰、透亮、味醇，鲜而不生，香而不杂，实为家庭、宾馆、餐厅等服务行业的佳肴珍品。

龙山竹筒饭、竹筒鸡

龙山上竹子繁多，站在岳坪峰向下观望，漫山遍野的翠竹让人赏心悦目。在这里，和竹相关的饮食文化也极为丰富，除清水竹笋，还有竹筒鸡、竹筒饭等特色美食。

竹筒饭，用粳米或糯米为原料，并配腊肉、红枣等为辅料，在温火上慢慢翻烤，20分钟以后，竹筒便发出滋滋之声。

这时一股浓郁的鲜香味儿便从淡淡轻烟中飘出，沁入心脾，入口饭香、竹香以及腊肉的香气一起在口中爆开，美味极了。

竹筒鸡，在原料上选择本地喂养的三斤左右的走山鸡，在处理好的鸡肉表面用盐擦一遍，切块，配以作料腌制半个小时，再将其装入竹筒内温火烘烤。约90分钟后，竹筒表层呈现烧焦，再将其取出。

如此烹制，既包含鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香。

四方食事

不过一碗人间烟火

看完这么多特色美食

有没有一种

想马上来涟源的冲动呢

蚩尤故里·湘中明珠

9月26日-27日

第二届娄底旅游发展大会

即将在涟源盛大启幕

不妨在老味道里

寻访一个更生动的涟源

感受真实的人间烟火气

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